レシピ集
2015年05月18日 OA 主婦（ごはんにあう～）
牛すじの煮込み
牛すじ
大根
味付け用
砂糖
酒
味噌
しょうゆ
しょうが（千切り）
大根
味付け用
砂糖
酒
味噌
しょうゆ
しょうが（千切り）
大根は皮をむき、いちょう切りにする
大根を米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮込む
＊大根臭さが取れ、味が染み込みやすくなる
鍋に牛すじ、水を入れて火にかけ、沸騰して灰汁が出たらザルにあげて水洗いする
これを3回繰り返す
灰汁抜きをした牛すじを食べやすい大きさに切る
鍋に牛すじ、大根を入れ、味付け用の材料を全て加えたら1時間ほど煮込む
＊アルミホイルで落し蓋をすることで、残った灰汁も取れる
器に盛り付け、ねぎをかければできあがり
