レシピ集

2010年01月05日 OA 灰崎知裕

餅入りミネストローネ風

4人分

れんこん　100g（1/2本）
かぶ　100g（1/2本）
ごぼう　70g（1/4本）
にんじん　50g（1/4本）
白ねぎ　1本
ミニトマト　5-6個
かつお菜　1/2枚
餅　2個
オリーブ油　小1
粉チーズ　大1
仕上げ用
オリーブ油、ブラックペッパー　各少々

スープ用
水　6カップ
昆布（5センチ角）　1枚
干ししいたけ　1枚
チキンコンソメ　18g
砂糖、塩　各小1/2
薄口しょうゆ　小1

野菜はすべて1センチ角に切るれんこん、ごぼう、にんじんは切った後に水から下ゆでし、やわらかくしておく別でかつお菜もさっとゆでておく＊野菜は冷蔵庫にあるものでOK

スープをつくる鍋に水、昆布と干ししいたけを入れ1時間ほどおいた後、火にかける沸騰したら昆布と干ししいたけを引き上げ、具材に使うので1センチ角に切っておく

(2)のだしにスープ用の調味料をすべて加える

(3)にれんこん、かぶ、ごぼう、にんじん、ねぎと、しいたけ、昆布を入れる沸騰したら弱火にし、ふたをせず5分程度煮込む

ミニトマト、かつお菜を加えてひと煮立ちさせればスープの完成

餅は一口大に切るオリーブ油をからめ粉チーズをふって、トースターで3-4分こんがりと焼く

器にあつあつのスープを注ぎ、焼いた餅を入れる仕上げにオリーブ油、ブラックペッパーを少々ふればできあがり【押さえドコ】餅に粉チーズをからめるオリーブ油と粉チーズをからめ、餅を香ばしいイタリアンに！スープの風味も変えてくれます

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