レシピ集
2010年01月05日 OA 灰崎知裕
餅入りミネストローネ風
4人分
れんこん 100g（1/2本）
かぶ 100g（1/2本）
ごぼう 70g（1/4本）
にんじん 50g（1/4本）
白ねぎ 1本
ミニトマト 5-6個
かつお菜 1/2枚
餅 2個
オリーブ油 小1
粉チーズ 大1
仕上げ用
オリーブ油、ブラックペッパー 各少々
スープ用
水 6カップ
昆布（5センチ角） 1枚
干ししいたけ 1枚
チキンコンソメ 18g
砂糖、塩 各小1/2
薄口しょうゆ 小1
れんこん 100g（1/2本）
かぶ 100g（1/2本）
ごぼう 70g（1/4本）
にんじん 50g（1/4本）
白ねぎ 1本
ミニトマト 5-6個
かつお菜 1/2枚
餅 2個
オリーブ油 小1
粉チーズ 大1
仕上げ用
オリーブ油、ブラックペッパー 各少々
スープ用
水 6カップ
昆布（5センチ角） 1枚
干ししいたけ 1枚
チキンコンソメ 18g
砂糖、塩 各小1/2
薄口しょうゆ 小1
野菜はすべて1センチ角に切る
れんこん、ごぼう、にんじんは切った後に水から下ゆでし、やわらかくしておく
別でかつお菜もさっとゆでておく
＊野菜は冷蔵庫にあるものでOK
スープをつくる
鍋に水、昆布と干ししいたけを入れ1時間ほどおいた後、火にかける
沸騰したら昆布と干ししいたけを引き上げ、具材に使うので1センチ角に切っておく
(2)のだしにスープ用の調味料をすべて加える
(3)にれんこん、かぶ、ごぼう、にんじん、ねぎと、しいたけ、昆布を入れる
沸騰したら弱火にし、ふたをせず5分程度煮込む
ミニトマト、かつお菜を加えてひと煮立ちさせればスープの完成
餅は一口大に切る
オリーブ油をからめ粉チーズをふって、トースターで3-4分こんがりと焼く
器にあつあつのスープを注ぎ、焼いた餅を入れる
仕上げにオリーブ油、ブラックペッパーを少々ふればできあがり
【押さえドコ】餅に粉チーズをからめる
オリーブ油と粉チーズをからめ、餅を香ばしいイタリアンに！
スープの風味も変えてくれます
