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2016年11月15日 OA その他
【材料】 エリンギ しいたけ マッシュルーム [エスカルゴバター] 無塩バター 100g 玉ねぎ 70g アーモンドスライス 35g にんにく 5g パセリ 20g 塩 3g マスタード 8g こしょう 少々
(1)きのこを全て角切りにする
(2)バターを室温に戻し、ポマード状(滑らかなクリーム状)にする
(3)玉ねぎ・にんにく・パセリ・アーモンドスライスをみじん切りにする 玉ねぎはふきんに包んで水気を絞る
(4)無塩バターに(3)を加えて混ぜ、塩こしょう・マスタードを加えてさらに混ぜ合わせる
(5)フライパンにオリーブ油を熱し、強火できのこをサッと炒める
(6)炒めたきのこにエスカルゴバターをのせ、180~200度のオーブンで10分ほど焼けばできあがり
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