(1)鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大にカットし、ビニール袋に入れる

(2)酒・塩を加えて揉み込み、10分ほどおいておく

(3)りんごをすりおろし、タレ用の材料を全て混ぜ合わせる

(4)しめじは小房に分け、エリンギは輪切り、油揚げは一口大に切る

(5)鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで炒め、軽く塩こしょうする

(6)しめじ・エリンギ・油揚げ・甘栗を加え、強火にして(3)のタレを鍋肌からまわしかける

(7)フライパンをゆするように炒め、仕上げにみりんを加えたらできあがり