(1)薄切りした玉ねぎを強火で炒める

(2)玉ねぎがしんなりしてきたら、下処理した栗を入れて炒める
＊栗は蒸して皮をむいておく

(3)鶏がらスープを加え、中火で10分ほど煮る

(4)(3)をボウルに移して粗熱がとれたら、ミキサーに入れペースト状にする

(5)鍋に牛乳・豆乳・(4)のペーストを入れ、火にかける

(6)ひと煮立ちしたら、白キクラゲ・クコの実・なめこ・小松菜を加える

(7)火が通ったら塩こしょうで味を調え、最後に食用菊を加えればできあがり