(1)なすは4等分にし、格子状に切り込みを入れる
オクラは湯引きしておく

(2)油をひいたフライパンでなすを皮目から焼く

(3)ボウルに出汁・酒・めんつゆ・和風だしを入れ、混ぜ合わせる

(4)なすが焼けたら(3)に浸す

(5)フライパンでオクラを軽く炒める

(6)(4)に炒めたオクラも合わせて浸し、20分ほど寝かせばできあがり