(1)鍋に牛乳を入れて火にかけ、牛乳から気泡が出るぐらいまで温める（60度前後が目安）

(2)混ぜながらレモン汁を加える

(3)チーズとホエイ（乳清）に分離させ、3分ほど置く
＊動かさないこと！

(4)ザルにキッチンペーパーを敷いて濾し、水気が切れるまで1～2時間置いておく

(5)水気がしっかり切れたらできあがり

＊アレンジ
グラスにラズベリージャム→カッテージチーズ→ナッツの順で入れ、ハチミツをかければ簡単スイーツに！