(1)にんじん・玉ねぎを粗みじんにする
ごぼうは斜めにスライスして、細切りにする

(2)まな板にキッチンペーパーを敷き、いわしを手開きにする

(3)開いたいわしの身を粗みじんにし、さらに叩いてミンチ状にする

(4)ボウルに野菜といわしを入れ、手で混ぜ合わせる

(5)塩、小麦粉を加えてよく混ぜる

(6)手にオリーブ油をなじませ、小判型に成形する

(7)170度の油でキツネ色になるまで揚げればできあがり