(1)キャベツは細長く刻む
＊芯の部分は斜めに薄切りするとよい

(2)キャベツの繊維をつぶすように強く塩でもみ込み、そのまま20-30分おく 20-30分おいた後は水洗いし、キッチンペーパーで包んでしぼり水気をしっかりきる

(3)キャベツにオリーブ油→ワインビネガーの順で加え、まぜあわせる

(4)(3)にマヨネーズ→カレー粉の順で加えよくあえればできあがり ＊バケットにのせてオードブルにしたり、サンドイッチにはさんだりとアレンジもききます