レシピ集
2012年12月05日 OA 幾田淳子
蓮根まんじゅうのしょうがあんかけ
4人分
『Wの力で身体の中からぽっかぽか！』
れんこんとしょうがたっぷり、冷えた身体も中から温まるレシピ
旬のれんこんは咳止め効果もあり、風邪予防にもオススメです
れんこん 200g
むきえび 80g
片栗粉 大1
塩、砂糖、黒ごま 各小1/2
刻み三つ葉、ゆずの皮 各適量
しょうがあん用
だし（昆布・かつおぶし） 400cc
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大1
水溶き片栗粉 大1
おろししょうが 小1
『Wの力で身体の中からぽっかぽか！』
れんこんとしょうがたっぷり、冷えた身体も中から温まるレシピ
旬のれんこんは咳止め効果もあり、風邪予防にもオススメです
れんこん 200g
むきえび 80g
片栗粉 大1
塩、砂糖、黒ごま 各小1/2
刻み三つ葉、ゆずの皮 各適量
しょうがあん用
だし（昆布・かつおぶし） 400cc
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大1
水溶き片栗粉 大1
おろししょうが 小1
皮をむいたれんこんを1/4(50g)刻み、残り3/4(150g)はすりおろして両方をあわせておく
＊サクサク感ともっちり感のふたつの食感が楽しめます
＊れんこんの汁気も捨てずに使いましょう
えびを粗いみじん切りにし、(1)とあわせる
さらに、塩、砂糖、黒ごま、片栗粉を入れて軽く混ぜる
＊水気が出てくるのでかきまぜすぎないようにしましょう
＊ほかにぎんなんやにんじんを入れても、またえびの代わりにかにを使っても美味しい！
(2)を8等分にしてまんじゅうのように丸くし、クッキングシートにのせる
180度の油で4分ほど揚げる
＊火が入ると、クッキングシートははがれます
しょうがあんを作る
温めただしに酒、みりん、薄口しょうゆを入れて合わせる
水溶き片栗粉でとろみを付け、おろししょうがを入れればできあがり
＊鶏ひき肉を加えると、おいしいそぼろあんに！
器に揚げた蓮根まんじゅうを盛り、しょうがあんをかける
刻み三つ葉、ゆずの皮をかざれば完成
【押さえドコ】クッキングシートにのせて揚げる！
形がきれいに仕上がります
でんぷん質を含む揚げ物は、クッキングシートを使うことで鍋底にくっつきません
