レシピ集
2012年11月07日 OA 幾田淳子
ししゃものミラノ風パン粉焼き
4人分
『ししゃもでメイン料理』
ししゃもでおしゃれイタリアン！カリっと衣に香ばしいナッツソースがよく合います
ししゃもはカルシウムに加えビタミンAやB2が、ナッツはビタミンEやオレイン酸が豊富
からだに良い栄養素をたっぷり摂ることができます
子持ちししゃも 12尾
小麦粉 大2
溶きたまご 1個分
パン粉（細かめ） 大4
粉チーズ、パセリみじん切り 各大1
オリーブ油 大2
にんにく 1片
トマト 1個
バジル 3～4枚
ナッツソース用
ミックスナッツ 大2
バター 10g
ポン酢 大2
『ししゃもでメイン料理』
ししゃもでおしゃれイタリアン！カリっと衣に香ばしいナッツソースがよく合います
ししゃもはカルシウムに加えビタミンAやB2が、ナッツはビタミンEやオレイン酸が豊富
からだに良い栄養素をたっぷり摂ることができます
子持ちししゃも 12尾
小麦粉 大2
溶きたまご 1個分
パン粉（細かめ） 大4
粉チーズ、パセリみじん切り 各大1
オリーブ油 大2
にんにく 1片
トマト 1個
バジル 3～4枚
ナッツソース用
ミックスナッツ 大2
バター 10g
ポン酢 大2
パン粉に粉チーズ、パセリをまぜあわせる
＊「ミラノ風」所以のあわせパン粉！
ししゃもに小麦粉、溶きたまご、(1)のパン粉の順に衣づけする
フライパンにオリーブ油、叩いたにんにくを入れ火にかける
香りが立ったらししゃもを並べ入れ、中火で片面2分ほど焼いたら返し、ふたを少しずらしてのせ3～4分加熱する
＊焦げないよう中まで火を通しましょう
仕上げにふたをあけて強火にし、衣をカリっとさせるように焼き上げたら取り出す
ナッツソースを作る
フライパンの油をふき取り、刻んだミックスナッツ、バター、ポン酢を入れ加熱し、かきまぜる
バターとナッツがなじんだらソースのできあがり
器にトマトスライスを敷き、ししゃもを盛る
ナッツソースをまわしかけ、バジルを飾ればできあがり
＊ししゃもは揚げてもよい
ナッツがない場合、大根おろしとポン酢であっさりいただいても美味しい
【押さえドコ】最後に強火でカリっと仕上げる！
ししゃもの中まで火が通ったら、最後はミラノ風の衣を強火でカリっと焼き上げましょう
