レシピ集
2012年10月09日 OA 中橋義幸
豚肉と野菜の和風グラタン
4人分
『和食の煮物を大変身！』
野菜の和風煮物をベースにアレンジを加えたおかずグラタン
秋野菜もたっぷり！
豚バラ肉（焼肉用） 150g
塩 少々
たまねぎ 150g
ごぼう、れんこん、じゃがいも、かぼちゃ 各100g
だし（かつおと昆布） 300cc
塩 小1/2
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大3
バター、刻みねぎ 各少々
粗塩、黒こしょう 各適量
『和食の煮物を大変身！』
野菜の和風煮物をベースにアレンジを加えたおかずグラタン
秋野菜もたっぷり！
豚バラ肉（焼肉用） 150g
塩 少々
たまねぎ 150g
ごぼう、れんこん、じゃがいも、かぼちゃ 各100g
だし（かつおと昆布） 300cc
塩 小1/2
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大3
バター、刻みねぎ 各少々
粗塩、黒こしょう 各適量
たまねぎは一口大に切る
ごぼうは回し切り、れんこん、じゃがいも、かぼちゃは1センチ幅くらいにいちょう切り、または食べやすく切る
＊煮物に適した旬野菜ならばお好みのものでOK
鍋にだし、たまねぎ、ごぼう、れんこん、塩を入れ、ふたをして火にかける
沸騰したら弱火におとし、6～7分煮込む
煮込んでいる間に豚肉をソテーする
豚肉を一口大に切って塩少々で下味をつけ、熱したフライパンでソテーする
両面色よく火を通し、豚肉から出た余分な油はふき取る
＊ソテーの油は不要！
(2)の鍋にソテーした(3)の豚肉、じゃがいも、かぼちゃを加える
ふたをはずし、アルミホイルなどの落としぶたに変え、さらに9分ほど煮る
＊じゃがいも、かぼちゃの角が煮崩れるくらいが目安、煮汁も少し残った状態まで煮込みましょう
グラタン皿にバターを薄く塗り、(4)を煮汁ごと移し入れる
具材を平らにならし、パルメザンチーズをまんべんなく振りかける
オーブントースターで10分ほど、こんがりと焼き上げる
焼き上がったグラタンにトッピングの刻みねぎをふりかける
器に取り分けて煮汁をまわしかけ、粗塩、黒こしょうをふれば完成
【押さえドコ】ひと手間加えてグラタンに！
ベースの煮物はそのまま楽しめますが、和→洋にアレンジした二度おいしいメニュー
