レシピ集
2012年10月03日 OA 幾田淳子
牛肉ときのこのカレーチンジャオ
4人分
『いつもの家庭中華をアレンジ！』
「青椒肉絲」をカレー味にアレンジ！
大人はもちろん、ピーマンが苦手なお子さまにもおすすめレシピ
牛もも肉スライス 200g
下味用
酒 大1
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大1
エリンギ 2本
しめじ 1パック
ピーマン 3個
しょうが 20g
白髪ねぎ 1本分
赤・黄パプリカ 各少々
サラダ油 大1＋小2
塩 少々
ごま油 小2
あわせ調味料
中華スープ 80cc
しょうゆ 大1
オイスターソース 小2
砂糖 小1
カレールー（市販品） 1かけ
『いつもの家庭中華をアレンジ！』
「青椒肉絲」をカレー味にアレンジ！
大人はもちろん、ピーマンが苦手なお子さまにもおすすめレシピ
牛もも肉スライス 200g
下味用
酒 大1
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大1
エリンギ 2本
しめじ 1パック
ピーマン 3個
しょうが 20g
白髪ねぎ 1本分
赤・黄パプリカ 各少々
サラダ油 大1＋小2
塩 少々
ごま油 小2
あわせ調味料
中華スープ 80cc
しょうゆ 大1
オイスターソース 小2
砂糖 小1
カレールー（市販品） 1かけ
牛肉は千切りし、酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく
ピーマン、しょうが、エリンギ、パプリカは形をそろえるように千切りする
しめじは石づきを取ってほぐす
＊具材はほかにもれんこん、もやし、たけのこなど、お好みで加えてOK
調味料をあわせる
中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、刻んだカレールーをあわせてまぜ、きれいに溶かす
＊中華の調理は強火で手早く一気に仕上げるのがポイント
調味料はあわせて準備しておきましょう
フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、エリンギ、しめじを入れる
塩少々をふり、あまりきのこを動かさないようにして（炒めないようにして）焼き色をしっかりとつけながら3～4分焼く
きのこにこんがり焼き色がついたらサラダ油小2を足し、牛肉を加え炒める
牛肉の色が変わったらピーマン、しょうがを加え、強火でさっと炒めあわせる
ピーマン、しょうがに油がまわったら(3)の調味料を一気に加え、炒めあわせる
仕上げに鍋肌からごま油を加え、全体に絡める
器に盛りつけ、白髪ねぎ、パプリカをいろどりよくトッピングすればできあがり
＊できあがったものを春巻きのあんにして、皮で包んで揚げても美味しい！
【押さえドコ】きのこは炒めず焼き色をつける
強火で加熱することできのこが水っぽくならず、特有のにおいも抑えられる
