鶏肉は余分な脂や筋を除き、火が通りやすいよう、ややそぎ切りするように斜めに包丁を入れ一口大に切る

ボウルに鶏肉と下味用のにんにく、しょうが、酒、薄口しょうゆ、ごま油、塩、こしょうをあわせてもみ込み、20分漬け込む ＊漬け込み時間は20分が目安！ これより短いと薄味に感じやすく、長いと肉の旨味が調味料にしみ出てしまい逆効果に

漬け込んだ鶏肉にたまごを加えてまぜ、なじませる

(3)に小麦粉、片栗粉と、青のり、ごま、七味唐辛子をお好みで加えてまぜ、衣づけする

揚げ油を170度に熱し、鶏肉を揚げる じっくり5分ほど揚げ、鶏肉が浮き上がってきたら一度取り出す

揚げ油を200度に上げ、鶏肉を戻し入れて30秒ほど衣をカリっと揚げる 油をよくきって器に盛りつければできあがり 千切りだいこんやかいわれ、ミニトマト、かぼすなどお好みで付けあわせを添えましょう 【押さえドコ】衣にたまごを加えてまろやかに！ たまごでコーティングすることで鶏肉がジューシーに 水分や香りが抜けにくいので鶏肉は柔らかく、衣はしっかりと肉汁を吸って美味しくなる