レシピ集
2012年09月05日 OA keiko
肉巻き豆腐
2人分
「肉巻きおにぎり」をアレンジした、その名もずばり『肉巻き豆腐』！
ボリューム感たっぷりで、こっくりとごはんがすすむ味つけ
かぼすの風味を効かせて秋らしく仕上げます
ソフト豆腐 1丁（400g）
豚バラ肉スライス 9枚
片栗粉 適量
エリンギ 1本（食べやすく切る）
しめじ 1/2株（ほぐす）
ごま油 少々
かぼす果汁 小2
柚子こしょう 少々
白髪ねぎ、かぼす、七味唐辛子 各適量
合わせ調味料（すべてまぜあわせる）
酒 100cc
味噌、みりん 各大2
砂糖、しょうゆ 各大1
「肉巻きおにぎり」をアレンジした、その名もずばり『肉巻き豆腐』！
ボリューム感たっぷりで、こっくりとごはんがすすむ味つけ
かぼすの風味を効かせて秋らしく仕上げます
ソフト豆腐 1丁（400g）
豚バラ肉スライス 9枚
片栗粉 適量
エリンギ 1本（食べやすく切る）
しめじ 1/2株（ほぐす）
ごま油 少々
かぼす果汁 小2
柚子こしょう 少々
白髪ねぎ、かぼす、七味唐辛子 各適量
合わせ調味料（すべてまぜあわせる）
酒 100cc
味噌、みりん 各大2
砂糖、しょうゆ 各大1
豆腐は水切りし、9等分に切る
豚肉の片面に片栗粉を軽くふり、片栗粉をつけた面が内側（豆腐にふれる側）になるように豆腐に巻きつける
巻き終えたら、肉巻き豆腐の表面全体にも片栗粉を軽くはたきつける
フライパンにごま油を熱し、強火で肉巻き豆腐の表面を焼きつける
程よく香ばしく焼き色がついたらエリンギ、しめじを加え、軽く炒める
＊なすやれんこんを加えても美味しい！
きのこに油がまわったら合わせ調味料を加え、強火で照りが出るまで煮詰める
仕上げにかぼす果汁、柚子こしょうを加えてなじませる
器に盛りつけ、お好みで白髪ねぎ、かぼす、七味唐辛子をトッピングすればできあがり
＊お弁当や、お酒のおつまみにもピッタリです
【押さえドコ】片栗粉が2つの役目
内側につけた片栗粉は豚肉と豆腐をくっつける役割
外側にはたいた片栗粉はカリっと焼き上げるため
片栗粉の2つの役目がポイントになります
