レシピ集

2012年08月28日 OA 中橋義幸

ロールパンケーキキャラメルオレンジソース

4枚分

『ホテルのパンケーキ』
今ブームのパンケーキをお家で作ろう！
生地は薄めに焼いてバナナをロールし、オレンジソースでひと味ランクアップ！

パンケーキ用
薄力粉　75g
ベーキングパウダー　小1
砂糖　25g
卵黄　2個
牛乳　70g
オレンジの皮すりおろし　少々
サラダ油　適量

ソース用
グラニュー糖　大2　＊上白糖でも可
水　小1弱
オレンジジュース　60cc　＊市販の100%ジュースで可
無塩バター　25g
塩　ひとつまみ

焼きバナナ用
バナナ（熟したもの）　2本
バター　少々
グラニュー糖　小1

付けあわせ用
バニラアイスクリーム、ミントの葉　各適量

パンケーキ生地を作るボウルに薄力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるい、砂糖、卵黄、牛乳を加えまぜあわせるあればオレンジの皮をすりおろして加えると、香りよく仕上がります

フライパンにサラダ油を少々塗って弱火で熱し、(1)の生地を流し入れる薄めに丸く形をととのえ、両面焼き上げておく

ソースを作る熱した小鍋にグラニュー糖、水を加え、ゆすりながら加熱して色づけ、まんべんなくまぜる

(3)がきれいなキャラメル色になったらオレンジジュースを加えるバター、塩を加えてなじませれば、ソースのできあがり＊アイスクリームやクレープにかけたりと、ほかのデザートにも使えます

焼きバナナを作るバナナは縦半分に切るフライパンにバターを熱してバナナを加え、グラニュー糖をふりかけ色よく焼き上げればできあがり

パンケーキ生地にソースを薄く塗ってしみ込ませ、バナナをのせてくるくると巻く生地が広がらないよう、巻き終わりはピックなどでとめる＊予め焼き上がったパンケーキ生地にラップなどをふんわりかぶせておくと、生地がしっとりとなって巻きやすくなります

器にロールパンケーキを盛り、アイスクリームを添えるソースをかけ、ミントを飾ればできあがりシュガーパウダーやココアパウダーをふると、より美しく仕上がります【押さえドコ】オレンジジュースで色どめするグラニュー糖がいい具合のキャラメル色になったら、オレンジジュースで色止めオレンジとキャラメルの風味が相性バツグン！