レシピ集
2012年08月07日 OA 中橋義幸
まぐろとアボカドのソテー 野菜のソース
2人分
『5分でフレンチ』
簡単すぐに作れる、まぐろを使った「和レンチ」
アボカドと一緒にいただくと手頃なまぐろもまるでトロ！
まぐろ赤身（刺身用 柵） 100g
アボカド 1/2個
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
しょうゆ 小1/2
にんにくチップ 1片分
野菜ソース用
きゅうり、トマト、たまねぎ、黄パプリカ ごく小さな角切り各大1
ピクルス ごく小さな角切り小1
大葉 ごく小さな角切り3枚分
オリーブ油 大2
バルサミコ酢 大1
わさび、塩 各小1/2
黒こしょう 適量
『5分でフレンチ』
簡単すぐに作れる、まぐろを使った「和レンチ」
アボカドと一緒にいただくと手頃なまぐろもまるでトロ！
まぐろ赤身（刺身用 柵） 100g
アボカド 1/2個
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
しょうゆ 小1/2
にんにくチップ 1片分
野菜ソース用
きゅうり、トマト、たまねぎ、黄パプリカ ごく小さな角切り各大1
ピクルス ごく小さな角切り小1
大葉 ごく小さな角切り3枚分
オリーブ油 大2
バルサミコ酢 大1
わさび、塩 各小1/2
黒こしょう 適量
野菜ソース用の材料をすべてまぜあわせる
＊お子さま向けに、わさびをカレー粉にかえても美味しい
まぐろに塩、こしょうでしっかりと下味をつける
アボカドは皮を除いて薄くスライスし、塩、こしょうをふって小麦粉をはたく
フライパンにオリーブ油少々を熱し、アボカドをソテーする
両面焼き色をつけたら取り出しておく
同じフライパンにオリーブ油を少々足し、強火でまぐろの表面を焼きつける
全面きれいに焼き色がつけばしょうゆを加えて香りづけし、取り出す
＊中はレアに仕上げましょう
まぐろをスライスし、アボカドとともに器に盛りつけてにんにくチップをふる
野菜ソースをかけ、あればいろどりにクレソン、ラディッシュなどを飾り、できあがり
【押さえドコ】まぐろの塩、こしょうはしっかりと
赤身の魚は味が濃いので、下味の塩をしっかりきかせると美味しい
