レシピ集
2012年07月02日 OA 濱地佳世子
手羽元と夏野菜のスープカレー
4人分
『ルーがなくても美味しいカレー？！』
夏と言えばやっぱりスパイシーなカレー！
夏野菜たっぷり、市販のルーを使わずさらっと美味しいカレーを！！
鶏手羽元 12本
鶏下味用
塩、こしょう、カレー粉 各少々
たまねぎ 2個
にんにく、しょうが 各1片
トマト 2個
かぼちゃ 200g
ズッキーニ 1本
オクラ 8本
サラダ油 大2
カレー粉 大3
水 5カップ
固形スープの素 1個
トマトペースト 大1
塩、こしょう 各少々
『ルーがなくても美味しいカレー？！』
夏と言えばやっぱりスパイシーなカレー！
夏野菜たっぷり、市販のルーを使わずさらっと美味しいカレーを！！
鶏手羽元 12本
鶏下味用
塩、こしょう、カレー粉 各少々
たまねぎ 2個
にんにく、しょうが 各1片
トマト 2個
かぼちゃ 200g
ズッキーニ 1本
オクラ 8本
サラダ油 大2
カレー粉 大3
水 5カップ
固形スープの素 1個
トマトペースト 大1
塩、こしょう 各少々
手羽元に下味の塩、こしょう、カレー粉をまぶす
たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りする
トマト、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラはそれぞれ食べやすい大きさに切る
＊ほかにじゃがいもやなすなど、お好みの野菜で作ってOK
鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを炒める
たまねぎがしんなりとなったら手羽元を加えて炒める
手羽元に焼き色がついたらカレー粉を加えてさっと炒める
さらに水、スープの素、かぼちゃ、ズッキーニを加え、強めの中火で20分ほど煮込む
＊弱火でコトコトは×、強めの中火で強気！で煮込むとお肉がやわらかく煮えます
仕上げにオクラ、トマト、トマトペーストを加え、塩、こしょうで味をととのえればできあがり
【押さえドコ】カレー粉でお肉も下味！
あらかじめお肉にカレー粉をまぶしておくと、後にカレースープとあわせたときのなじみがよい
市販のルーを使って作るときも同様にすると、より美味しく仕上がります
