レシピ集
2012年06月27日 OA keiko
マグロステーキ 夏野菜のソース
2人分
『お肉に負けない魚料理』
旬のマグロでボリューム感ある大満足のステーキ
ごはんにのせて丼もグー、パスタに盛ればおしゃれな夏パスタにもなります！
マグロ（刺身用 柵） 200g
にんにく 1片
塩、オリーブ油 各適量
ソース用
たまねぎ、なす 2ミリ角切りを各大4
＊なすはさっと水にさらす
赤・黄パプリカ、きゅうり 2ミリ角切りを各大2
＊きゅうりは芯の種を除いてから刻む
オリーブ油 大3
おろしにんにく 1片分
しょうゆ、レモン汁 各小2
あればバター 小1
『お肉に負けない魚料理』
旬のマグロでボリューム感ある大満足のステーキ
ごはんにのせて丼もグー、パスタに盛ればおしゃれな夏パスタにもなります！
マグロ（刺身用 柵） 200g
にんにく 1片
塩、オリーブ油 各適量
ソース用
たまねぎ、なす 2ミリ角切りを各大4
＊なすはさっと水にさらす
赤・黄パプリカ、きゅうり 2ミリ角切りを各大2
＊きゅうりは芯の種を除いてから刻む
オリーブ油 大3
おろしにんにく 1片分
しょうゆ、レモン汁 各小2
あればバター 小1
マグロは焼く10分前くらいに塩をふり、浮いてきた水分をふき取っておく
フライパンに叩いたにんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、じっくりと熱する
油がふつふつと、香りが立ったらにんにくを取り出し、強火にしてマグロを入れる
マグロの表面が少し香ばしく色づく程度に片面1～2分ずつ、計3分ほど焼く
＊中まで火を通さない
ソースを作る
鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、なすを炒め、中火で3分ほどしんなりとなるまで火を通す
(5)にパプリカ、きゅうり、にんにく、しょうゆ、レモン汁を加え、全体をまぜながら軽く煮立てればソースのできあがり
あればコクと香りづけのバターを仕上げに加えましょう
＊少しずつ半端に残った野菜を利用してソースが作れます！
ほかにもししとうやセロリなどを刻んで加えてもOK
マグロを厚めに切り分けて器にきれいに並べ、ソースをかければできあがり
＊余ったパプリカ、きゅうりはトッピングに散らすとキレイ！食感もよくアクセントになります
【押さえドコ】強火でさっと魚の香りを引き出す
表面は強火でさっと香ばしく、中はレアに仕上げましょう
