レシピ集
2012年05月14日 OA 濱地佳世子
トマトと牛肉の中華炒め
4人分
『万能中華だれ！』
この配合を覚えておくとかなり便利！市販の中華炒め専用たれを買う必要もなし！
今回のレシピは、この万能だれと旬のトマトでさっぱり炒め
万能中華だれ用
しょうゆ、オイスターソース 各大1
砂糖 小1
酒 大3
牛薄切り肉 200g
酒、しょうゆ 各大1/2
片栗粉 大1
トマト 2個
サラダ油 大1＋大2
こしょう 少々
『万能中華だれ！』
この配合を覚えておくとかなり便利！市販の中華炒め専用たれを買う必要もなし！
今回のレシピは、この万能だれと旬のトマトでさっぱり炒め
万能中華だれ用
しょうゆ、オイスターソース 各大1
砂糖 小1
酒 大3
牛薄切り肉 200g
酒、しょうゆ 各大1/2
片栗粉 大1
トマト 2個
サラダ油 大1＋大2
こしょう 少々
万能中華だれ用のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、酒をあわせる
☆この配合で簡単にいろんな中華炒めが作れる！
ピーマン×牛肉 （「青椒肉絲」の組み合わせ）
エリンギ・なす など×牛肉
にら×豚肉
ほか、具材の組み合わせしだいで中華炒めのバリエーションを楽しめます
牛肉は食べやすい大きさにちぎり、酒、しょうゆで下味をつけ片栗粉をまぶす
トマトはへたを除き、ざく切りする
中華鍋、またはフライパンにサラダ油大1を熱する
トマトを加えて油がなじむ程度にさっと炒め、一度取り出す
同じ鍋にサラダ油大2を足して熱し、(2)の牛肉を加えて炒める
牛肉の色が変わったらトマトを戻し入れる
万能中華だれを加えて手早くまぜあわせ、仕上げにこしょうをふればできあがり
＊中華炒めは強火で一気に手早く仕上げましょう！
【押さえドコ】お肉と野菜は別々に炒めましょう
火が通りすぎて野菜が水っぽくなったり、お肉がかたくなったりしないように
美味しく、見た目も美しく仕上がります
