レシピ集

2012年03月12日 OA 濱地佳世子

スモークサーモンの洋風ちらし寿司

4人分

米　3合（通常の水加減で炊く）
寿司酢用
はっさく　1個
酢、砂糖　各大2
塩　小1

具材
スモークサーモン　100g
アボカド　1個
新たまねぎ　1/2個
松の実　大3
かいわれ　1パック
たまご　2個
塩　ひとつまみ
砂糖　小2

はっさくは果汁をしぼり、酢、砂糖、塩とあわせ寿司酢を作る

具材を切り分けるスモークサーモンは食べやすい大きさにちぎるアボカドは皮と種を除き、2センチ角に切る新たまねぎは薄切り、かいわれは根元を落として長さ3センチに切る

いりたまごを作るたまご、塩、砂糖を耐熱容器に入れてかきまぜる容器にラップをふんわりをかけ電子レンジで1分加熱し、取り出してかきまぜるさらに30秒ずつ、2回加熱し、その都度かきまぜてポロポロに仕上げる

炊きたての米を大きめのボウルや寿司桶にあけ、(1)の寿司酢をまんべんなくまわしかけてそのまま2分おく

寿司酢がなじんだら、さっくりとまぜる＊米が寿司酢を吸うのを待ってまぜるとべちゃっとならない

寿司飯に切り分けた具材、いりたまご、松の実を加え、まぜあわせる器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】はっさく果汁でさっぱりと！果実のさわやかな酸味でさっぱりといただけます