手羽先は小骨に沿って、1本を3切れに切り分ける ＊先（とび出た部分）をぶつ切りし、かたまりの方は2本の骨を1本ずつに分けるようにぶつ切り、で3切れ

洗った白米、水、(1)の手羽を鍋に入れて火にかける

沸騰したらふきこぼれない程度の火加減で40分ほど炊く 途中アクが出たら除き、ときどきかきまぜながら加熱する

米が割れて全体にとろみがついたら（花が咲いたら）豆乳、薄口しょうゆを加える 味をみて足りなければ塩でととのえ、仕上げにごま油少々を加えてまぜる

手羽は取り出して身をほぐし、お粥は器によそう

ほぐした肉、クコの実、かいわれをトッピングし、ごま油を少したらせばできあがり ＊トッピングはザーサイや揚げた春巻きの皮などもよく合います 【押さえドコ】切り離してしっかり味を出す 手羽を切り分けることにより、骨から鶏のだしがより出やすくなります