レシピ集
2012年02月08日 OA 幾田淳子
豚バラ肉と野菜の韓国甘辛煮
4人分
豚バラ肉 300g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
白ねぎ 1本
エリンギ 2本
すりごま、糸唐辛子、サンチュ、ごはん、コチュジャン 各適量
つゆ用
水 200cc
さきいかみじん切り 20g
しょうゆ 大3
砂糖 小2
白こしょう 小1/2
ごま油 大1
下味用合わせ調味料（ヤンニョム）
コチュジャン 大1
酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが 各小1
豚バラ肉 300g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
白ねぎ 1本
エリンギ 2本
すりごま、糸唐辛子、サンチュ、ごはん、コチュジャン 各適量
つゆ用
水 200cc
さきいかみじん切り 20g
しょうゆ 大3
砂糖 小2
白こしょう 小1/2
ごま油 大1
下味用合わせ調味料（ヤンニョム）
コチュジャン 大1
酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが 各小1
たまねぎは半月切りする
にんじん、ねぎ、エリンギは斜め薄切りする
じゃがいもは皮ごと、半分に切った後薄切りする
＊白菜や大根などを加えてもOK、春雨を加えるとチャプチェ風に
ヤンニョムの材料をあわせ、一口大に切った豚肉にもみ込み30分ほどおいてなじませる
＊鶏肉、牛肉で作ってもおいしい
幅広の鍋、またはフライパンに野菜を並べ入れ、豚肉を上にのせる
さきいかを水にしばらく（数分）浸けたダシを加える
＊浸す時間がない場合はそのままさきいかを加え、旨みを煮出しましょう
残りのつゆ用の調味料をすべて加え、ふたをして火にかける
中火で15分ときどきまぜながら煮る
器に盛りつけ、たっぷりのすりごま、糸唐辛子をトッピングすればできあがり
サンチュにごはん、コチュジャンと一緒に具材を包んでいただきます
【押さえドコ】さきいかでダシをとる
さきいかの旨みで簡単にダシがとれます
