レシピ集

2012年01月30日 OA 濱地佳世子

チキンといろいろお豆の煮込み

4人分

鶏もも肉　2枚
たまねぎ　1/2個
にんにく　1片
セロリ　1/2本
トマト缶　1缶
ミックスビーンズ（水煮）　300g
オリーブ油　大1
白ワイン　1/2カップ
塩、こしょう　各少々
アンチョビ　2枚

たまねぎ、にんにく、セロリはすべてみじん切りする鶏肉は8等分くらいに切り、塩、こしょうで下味をつける

鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目からカリっと焼く

鶏肉が両面こんがりと焼けたら鍋端によせ、たまねぎ、にんにく、セロリを加えて中火で炒める

にんにくの香りが立ったら白ワインを加えて煮立て、アルコールをとばすさらにトマト缶、ミックスビーンズを加える

煮立ったら塩、こしょうで味をととのえ、火を弱めてふたをし20分ほど煮込む

ふたをとり、煮汁を軽くとばすように煮詰める仕上げにアンチョビを加え、さっと煮立ててなじませればできあがり【押さえドコ】仕上げにアンチョビ！トマト煮の旨みがひき立ち、より深い味わいになる