レシピ集

2011年11月14日 OA 濱地佳世子

チンゲン菜とホタテのクリーム煮

4人分

チンゲン菜 3株
帆立貝柱缶 小1缶
しょうが 少々
サラダ油 大1
牛乳 1カップ
塩 小1/4
こしょう 少々
水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大1
ごま油 小1
チンゲン菜は根元と葉先に切り分ける 根元は縦長に切りそろえ、葉は長さ半分に切る しょうがは細切りする
帆立は身をほぐし、缶汁は後に使うので取りおく
中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の根元を炒める
根元がややしんなりとしたらチンゲン菜の葉、帆立、しょうがを加え炒めあわせる *チンゲン菜の根元と葉先は時間差で加え、火の通りを均一に!
油がまわり葉がしんなりとしたら牛乳、缶汁、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける 器に盛りつけ、できあがり 【押さえドコ】ホタテの旨みでだし要らず! 調味料にスープの素などは不要! 缶汁の旨みたっぷりエキスを使いましょう

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