豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする

山芋はすりおろす にんじんは千切り、三つ葉は1センチくらいに細かく刻む

ボウルに水切りした豆腐を入れ、手でまんべんなくつぶす

(3)に鶏ひき肉、山芋、溶きたまご、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加え、しっかりとまぜあわせる ＊フードプロセッサーを使ってもよい

(4)のベースににんじん、三つ葉、ぎんなん、片栗粉を加え、さっくりとまぜあわせる ＊三つ葉は青じそやゆで枝豆、またひき肉はえびやツナにかえて作ってもおいしい

乾燥ひじきは戻さずそのまま(5)に加え、10分ほどおいてたねを落ち着かせる ＊乾燥わかめでもOK

手のひらにサラダ油を薄くつけ、8等分したたねを丸く成形し170度の揚げ油でゆっくりと揚げる 表面がカリっとしてきたら返して両面薄いキツネ色になるまで、計6～7分揚げたらひき上げる

器にがんもどきを盛り、お好みで大根おろしやねぎ、しょうがを添え、しょうゆをかけていただきます ＊がんもどきはおでんの具にもピッタリ 小さく成形して作り、煮物にしてもおいしい 【押さえドコ】乾燥ひじきを戻さず入れましょう たねの水分や旨みを乾燥ひじきがしっかり吸収してくれる！