れんこんはよく洗って皮つきのまま縦に細長く乱切りし、3～5分程ややかために下ゆでする

フライパンにオリーブ油少々、1センチ幅に切ったベーコンを入れて火にかける ベーコンがカリカリになるまで焼いたら、一度ひき上げる ＊ベーコンや油がはねるので、ふたをして調理するとよい

フライパンに残った油（ベーコンから出た脂）が少なければオリーブ油を少々足し、れんこんを炒める 強火でこんがりとれんこんに焼き色をつける

れんこんにしっかりと焼き色がついたらにんにく、取りおいたベーコンを加える さらに塩、ブラックペッパーで味をととのえ、パセリを散らす

あれば仕上げにバターを加え全体に絡ませる 器に盛りつけ、できあがり ＊じゃがいもで作ってももちろんOK！おいしくいただけます 【押さえドコ】こんがり焼いて香ばしく ベーコンもカリカリに、れんこんも同様こんがり焼くことが美味しさの秘訣！ れんこんのシャキシャキとした食感に、フライドポテトのような香ばしさとホクホク感もプラスされる