レシピ集

2011年09月20日 OA 灰崎知裕

煮卵と手羽元の柔らか煮

4人分

手羽元　8～10本
ゆでたまご　4個
ごぼう　1/2本
干ししいたけ　4枚
唐辛子　1本（種を除いて輪切り）

コーラ　500ml
しょうゆ　大4
酢　小1

干ししいたけは1カップの水で戻しておき、戻し汁も使うため取りおくごぼうは5～6センチに切り、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱しておく

鍋に手羽元、ゆでたまご、ごぼう、しいたけを平らに敷きつめるように並べ、唐辛子も入れるさらに、しいたけの戻し汁、しょうゆ、コーラを入れ火にかける

煮立ったらアクを除き、クッキングシートなどで落としぶたをして弱火でおよそ40分煮込む

煮汁がうっすら残る程度まで煮えたら、強火にして酢をふり入れる

煮汁をとばすように煮詰め、具材に照りを出す

器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】コーラの力で柔らかく香ばしく！コーラの風味が調味料とは違う、なんとも深みのある味を出してくれる！みりんを加えたような照りも出て、炭酸効果でお肉もやわらかくなり、一石三鳥！！！