茸ガーリックバターを作る しいたけ、しめじは細かくさいの目切りする ソース用100gのバターはボウルに入れて室温におき、ポマード状になるまでやわらかくしておく

小鍋にソテー用のバター少々を熱し、にんにくをソテーする 香りが立ったらしいたけ、しめじを加え、しんなりと火が通るまでソテーしたら冷ましておく

やわらかくしたソース用バターに、ソテーした茸を加えまぜあわせる さらにレモン汁、こしょう、パセリを加えて味をととのえれば、茸ガーリックバターのできあがり ＊茸ガーリックバターは1ヶ月ほど冷凍保存できます

茸ガーリックバター大3、水小2（1人分：バター大1と1/2、水小1）を小鍋に入れ、火にかけて溶かしソースにする 味をみて足りなければお好みで塩でととのえる

フライパンを熱し、軽く塩、こしょうで下味をつけた鮭をソテーする 片面焼き色がついたら裏返し、火を止め余熱でもう片面をソテーする

器に(4)のバターソースを流し、焼き上がった鮭を盛りつける いろどりにパセリなどを飾りつければ完成 ＊季節の野菜などを添えると華やかな一皿になります 【押さえドコ】特製バターで簡単秋フレンチ とっても簡単な茸ガーリックバターは、多めに作って冷凍保存しておけば便利！ ほかの魚介や鶏肉などのソテーにもピッタリ、本格フレンチの一皿に