なすは破裂を防ぐため表面に切れ目をつけ、耐熱性のポリ袋に入れ、電子レンジ（500～600W）で2分加熱する ＊加熱時間は100gあたり2分が目安

加熱したなすは乱切りする ＊なすは切った後加熱すると実が縮んで小さくなり、皮もかたくなってしまう 長いまま加熱しその後切れば、やわらかい食感に仕上がります

酒、味噌、砂糖、しょうゆはあらかじめあわせておく

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を食べやすい大きさに手でちぎって入れ強火で炒める 焼き色がついたらなす、乱切りのピーマンを加え、さらに炒める ＊強火で一気に調理すれば、余分な水分が出ずおいしく仕上がります

具材全体に油がまわったら(3)の調味料を加え、炒めあわせる 器に盛りつけ、できあがり ＊お好みで赤味噌を使ったり、ピリ辛に仕上げてもOK 【押さえドコ】なすは丸ごとレンジでチン！ 本来なすは高温の油で揚げて使うところを、電子レンジ加熱にすることで手間と油分をカット 簡単＆ヘルシーななすみそに！