レシピ集
2011年08月03日 OA keiko
おくらの冷やしうどん
2人分
オクラ 10本
だし汁 250cc
薄口しょうゆ 大3
みりん 大1
うどん乾麺（細め） 2束
塩 適量
トッピング用
トマト、薄口しょうゆ、かぼす、みょうが 各適量
オクラ 10本
だし汁 250cc
薄口しょうゆ 大3
みりん 大1
うどん乾麺（細め） 2束
塩 適量
トッピング用
トマト、薄口しょうゆ、かぼす、みょうが 各適量
オクラは縦半分に割って種を除く
塩を加えた熱湯でオクラを1分ゆでる
ゆで上がったらすぐに氷水にとり、色止めする
ミキサーにゆでたオクラ、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れ、滑らかになるまで攪拌する
熱湯を沸かし、うどんをゆでる
ゆで上がったら氷水にとってしめ、冷やす
＊ゆで時間はパッケージ表記に従う
トッピングのトマトは湯むきして種を除き、食べやすく切って薄口しょうゆを少々ふっておく
かぼす、みょうがはスライスする
器に冷やしたうどんを盛り、トッピング具材を飾る
うどんにオクラのたれを回しかければできあがり
＊器を別にして、つけだれにしてもOK
【押さえドコ】おくらの種を取る
雑味がなく、よりおいしく仕上がる
種はゆでる前に除くとヌメりがなく作業しやすい
