レシピ集

2011年08月02日 OA 灰崎知裕

照り焼きささみのゴーヤチャンプル

2人分

鶏ささみ　2本
塩、こしょう、片栗粉　各適量
ゴーヤ　1/2本
木綿豆腐　1/4丁
たまご　1個
サラダ油　大1＋大1

照り焼き用
しょうゆ、みりん　各大2
酒　大1
砂糖　小2

仕上げ用
薄口しょうゆ　小1
塩、こしょう　各少々

ささみは筋を取り、ラップにはさんで麺棒などで叩いて大きくのばす

のばしたささみに塩、こしょうをふって軽く下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしつける

フライパンにサラダ油大1を熱し、ささみを焼く両面焼けたら一度取り出す

(3)のフライパンに照り焼き用の調味料をすべて加え、軽く煮詰めるささみを戻し入れ、たれを絡めるように焼きつけたら取り出す

ゴーヤは半分に切って種、わたを除き、薄切りする別のフライパンにサラダ油大1を熱し、ゴーヤを炒める油がまわったら豆腐を手でくずしながら加え、さらに炒める

(5)に薄口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、溶きたまごを加え炒めあわせる

たまごに火が通ったら火を止め、食べやすく切った照り焼きささみを加えてさっとまぜあわせる器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】ささみを叩いてのばすお肉がやわらかくなり、さらに大きくもなって経済的！