レシピ集

2011年07月11日 OA 濱地佳世子

シーフード・フリッター

えび、鮭・鯛の切り身など魚介、ズッキーニ　各適量
塩、こしょう、揚げ油　適量

薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小1
たまご　1個
ビール　1/2カップ

塩、カレー粉、粉山椒　各少々
＊それぞれをあわせ、カレー塩、山椒塩などお好みで

魚介の下処理をするえびは殻をむき尾を取る鯛、鮭などの切り身はぶつ切りし、骨を除くいずれも下味に軽く塩、こしょうをふっておく

ズッキーニは2センチ幅に輪切りし、下味の塩、こしょうをふる＊ほか、鶏ささみやアスパラガス、インゲンなど具材はお好みで

ボウルにたまごとビールを溶く

薄力粉、ベーキングパウダーをあわせ、ふるって(3)に加える粘り気が出るまで全体をよくまぜる

揚げ油を170度に熱し、具材を(4)の衣にくぐらせ4～5分ほどじっくり揚げる

からりと揚がれば油をきり、器に盛ればできあがりお好みでカレー塩や山椒塩をつけていただきます【押さえドコ】粉をビールで溶く水で溶くよりグルテンが出にくく、水より蒸発が早いので、よりサクっ！と揚がる