ねぎは細切りして白髪ねぎにする なすは長さ5センチに切った後、1センチ厚さの板状に縦に切る

フライパンにサラダ油を熱し、なすを強火で焼いて焼き色をつける

しょうゆ、ラー油、にんにくをあわせ、ソースを作る

しっかりとなすに焼き色がついたら、器に盛りつける 白髪ねぎをこんもりとのせ、ソースをかければできあがり 【押さえドコ】切ったらすぐ調理！ なすは切って空気にふれると変色してしまう 切ったら水に漬けてアクぬきなどしなくてOK、ちゃっちゃと調理しましょう！