アジは三枚におろし、骨を除いて短冊切りする

新しょうがはごく細く千切りする プチトマトは4つ割、青ねぎは小口切り、青しそとにんにくはみじん切りする

フライパンにオリーブ油大2を熱する 塩で軽く下味したアジを入れてふたをし、強火で香ばしく焼きつける

塩分1％の熱湯で、パスタをゆではじめる ＊パッケージ表記時間より1分短く仕上げる

アジが香ばしく焼けたら弱火にし、にんにくを加える 香りが立ったら白ワイン、プチトマト、しょうがを加え再び強火にし、アジ、トマトをほぐしながら煮詰める

煮詰めてとろみが出たら、パスタのゆで汁をおたま1杯分加える ゆで上がったパスタ、仕上げのオリーブ油を適量加え、水分を吸わせながら加熱する

水分がソース状にとろみがつき全体に絡んだら味をみて、足りなければ塩でととのえる ねぎ、しそを加えて和えて器に盛り、レモンを飾ればできあがり 【押さえドコ】アジは強火で焼きつける 強火で焼きつけることで魚のくさみも消え、青魚の風味が出て香り高く仕上がる