いかは内臓、口、目を除く 胴は輪切り、足はぶつ切りする

赤ピーマンは縦に細切り、にんにく、パセリはみじん切りする 赤唐辛子は種を除き、小口切りする

フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れてから、加熱する

にんにくの香りが立ったらいか、赤ピーマン、ケーパー、赤唐辛子を加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる ＊いかは加熱しすぎると固くなってしまうので、短時間で仕上げましょう

器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らせばできあがり 【押さえドコ】冷たいフライパンにオイルとにんにく オリーブ油を熱したところににんにくを入れると、あっという間に焦げてしまう オリーブ油、にんにくを入れて加熱をはじめ、ほかの具材を加えるときに火を強めるとおいしく仕上がる