豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける

たまねぎは繊維に沿って薄切り、しいたけも薄切りする ＊きのこ類はマッシュルームやエリンギ、しめじなどでもOK

フライパンにバターを熱し、豚肉、たまねぎ、しいたけを炒める

豚肉の色が変わり、たまねぎ、しいたけがしんなりとなったら小麦粉を加える

小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインと牛乳を少しずつ加えて溶きのばし軽く煮詰める ＊あまり長時間煮込まないのもおいしさのコツ！

とろみが出たら粒マスタード、塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす 器に盛りつけ、できあがり 【押さえドコ】粒マスタードで酸味をプラス サワークリームを使わず手軽に牛乳で作る場合は粒マスタードが活躍！ ほどよい酸味がプラス、風味も豊かになる