レシピ集
2011年05月24日 OA 灰崎知裕
アジのトマトスープ仕立て
4人分
アジ 2尾
プチトマト 6個（6等分くらいに切る）
オクラ 4本（下ゆでする）
オリーブ油、粉山椒 各少々
塩、こしょう、薄力粉 各適量
トマトスープ用
トマトジュース 200cc
にんじんジュース 100cc
昆布 3センチ角1枚
セロリ 1/2本（みじん切り）
赤ピーマン 1個（みじん切り）
塩、レモン汁 各少々
アジ 2尾
プチトマト 6個（6等分くらいに切る）
オクラ 4本（下ゆでする）
オリーブ油、粉山椒 各少々
塩、こしょう、薄力粉 各適量
トマトスープ用
トマトジュース 200cc
にんじんジュース 100cc
昆布 3センチ角1枚
セロリ 1/2本（みじん切り）
赤ピーマン 1個（みじん切り）
塩、レモン汁 各少々
アジは3枚におろし、塩、こしょうで下味して軽く薄力粉をまぶす
フライパンにオリーブ油を熱し、アジを両面こんがりと焼きつける
鍋にトマトスープ用の材料を入れ、火にかける
(3)がひと煮立ちしたらトマトを加え、さっと温める
器にこんがり焼いたアジを並べ、トマトスープをはって具材を散らす
オクラ、山椒をトッピング、オリーブ油をふればできあがり
【押さえドコ】隠し味は昆布
昆布とトマトの旨味成分は同じグルタミン酸で相性がよい
