厚揚げは厚さを半分にし、食べやすい大きさに切る

キャベツはざく切り、鶏肉はそぎ切りする

調味料をすべてあわせる

フライパンにサラダ油大1を熱し、強火でキャベツをさっと炒めたら一度取り出しておく

(4)のフライパンにサラダ油大1/2を足して熱し、厚揚げと鶏肉を焼き色がつくようじっくり炒める

厚揚げ、鶏肉に焼き色がついたら調味料、キャベツを加え、手早く炒めあわせる 器に盛りつけできあがり 【押さえドコ】キャベツを先に高温で炒める ほかの材料と炒めると温度が下がり、水分が出てべちゃっとなりがち 別で炒めておけばシャキっとおいしく仕上がる