レシピ集
2011年05月11日 OA keiko
かつおのエスニック揚げ
2人分
かつお（刺身用） 200g
おろしにんにく・しょうが 各1片分
薄口しょうゆ、オリーブ油 各小2
ガラムマサラ 少々
パン粉、揚げ油 各適量
新たまねぎ 1個
ピーマン 1個
トマト 1個
レモン 1/2個
薄口しょうゆ 小2
かつお（刺身用） 200g
おろしにんにく・しょうが 各1片分
薄口しょうゆ、オリーブ油 各小2
ガラムマサラ 少々
パン粉、揚げ油 各適量
新たまねぎ 1個
ピーマン 1個
トマト 1個
レモン 1/2個
薄口しょうゆ 小2
かつおは1.5センチ程度に厚切りする
にんにく、しょうが、薄口しょうゆ、オリーブ油、ガラムマサラをあわせた中に、かつおを10分ほど浸ける
かつおにパン粉をはたきつける
200度の揚げ油で1分弱、衣がきつね色になる程度にさっと揚げる
たまねぎ、レモン、トマトはスライス、ピーマンは細切りしてあわせ、薄口しょうゆで和える
器に(4)を広げ、揚げたかつおを盛りつければできあがり
【押さえドコ】レア状態で揚げる
かつおの身は加熱によってパサつきがち
中をレアに仕上げることによって水分を保ちつつ、絶妙な美味しさに！
