レシピ集
2011年05月09日 OA 濱地佳世子
マンハッタン・クラムチャウダー
4人分
マンハッタン風→トマトを加えるのが特徴
（牛乳を加えるクリームタイプはニューイングランド風）
じゃがいも 1個
たまねぎ 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
そら豆 4本
ズッキーニ 1/2本
トマト 2個
ベーコン 1枚
あさり 300g
水 4カップ
ローリエ 1枚
塩、こしょう、パセリ 各少々
オリーブ油 小4
クラッカー 4枚
マンハッタン風→トマトを加えるのが特徴
（牛乳を加えるクリームタイプはニューイングランド風）
じゃがいも 1個
たまねぎ 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
そら豆 4本
ズッキーニ 1/2本
トマト 2個
ベーコン 1枚
あさり 300g
水 4カップ
ローリエ 1枚
塩、こしょう、パセリ 各少々
オリーブ油 小4
クラッカー 4枚
野菜類はすべて2センチ角に切る
そら豆は薄皮をむいておく
ベーコンは1センチ幅に切る
砂抜きしたあさりは殻どうしをこすって洗う
＊基本の砂抜き
3％の塩水（水1カップに対し塩小1）にあさりを浸し、常温で一晩おく
塩水の分量はあさりの半分量が目安
鍋に水、ベーコン、トマトとそら豆以外の野菜、ローリエを入れて火にかける
煮立ったら弱火にして10分ほど煮る
野菜が柔らかく煮えたらトマト、そら豆、あさりを加える
あさりの口が開いたらアクを除き、塩、こしょうで味をととのえる
器に盛りつけパセリのみじん切りを散らし、オリーブ油を1人小1ずつ落とせばできあがり
クラッカーを添え、割りながら一緒にいただきましょう
【押さえドコ】ゆでない、炒めない、超簡単に！
あさりをゆでたり、野菜を炒めたりの手間をカット
1つのお鍋でおいしく作れます
