ごぼうはたわしで表面を洗い、長さ8センチに切る ＊太い部分は縦半分または4等分に切る

切ったごぼうを3分ほど水にさらす

熱湯を沸かし、ごぼうを3分ほどゆでる

ごぼうが熱いうちに、あわせたしょうゆ、みりんを絡めそのまま10分つける

ごぼうの汁気をきり、ポリ袋に強力粉と一緒に入れまんべんなくまぶしつける

180度の揚げ油でごぼうをカリっと揚げればできあがり ＊お好みで一味唐辛子をつけ汁に加えたり、仕上げにふってもおいしい 【押さえドコ】香りをいかし、3分3分！ ごぼうを水にさらすの3分、熱湯でゆでるの3分！ 短時間で下ごしらえし、ごぼうの香りをいかしましょう