あさりは塩水に浸して砂抜きする 新じゃがいもは皮をむいて1センチ角に切り、ゆでる プチトマトはへたを除き、縦半分に切る アスパラは薄く輪切りする

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、1％の塩を加えてパスタをゆではじめる ＊ゆで時間はパッケージの表記より1分早めにする（今回は4分半）

フライパンにオリーブ油、たたいたにんにくを入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出す 香りが立ったらあさり、プチトマト、白ワインを加え強火でアルコールをとばし、ふたをして蒸す

あさりの口が開いたものから一度取り出し、蒸し汁を半量くらいになるまで煮詰める

煮詰めたら(2)のパスタのゆで汁をおたま1杯分加える さらにじゃがいも、あればバターを加える

ゆで上がったパスタ、アスパラ、取り出したあさりを加え、ソースをパスタに吸わせるように全体を和える

味をみて足りなければ塩でととのえ、香りづけのオリーブ油ひとかけを加える ＊全体の油分が十分な場合オリーブ油は加えなくてよい 器に盛りつけ、ブラックペッパーを散らせばできあがり 【押さえドコ】蒸し汁を煮詰める 凝縮されたあさりの旨み、風味がソースとなって全体に広がる