レシピ集

2011年03月07日 OA 濱地佳世子

牛ごぼう飯

4人分

米　2合（洗い、ざるにあけておく）
牛薄切り肉　100g
ごぼう　1本
酒　大3
しょうゆ　大2
砂糖　大1
水　1/2カップ＋適量
せり　少々（さっとゆで、刻む）

ごぼうはたわしで表面を洗い、縦半分に切って斜め薄切りする水にさっと放ち、水気をきる＊長時間水に浸けると味や香り、栄養分も流れ出てしまうので注意

鍋に調味料、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立てる

(2)に牛肉をちぎりながら加えるさらにごぼうも加え、出てくるアクを除きながら5分ほど煮る

ごぼう、牛肉に火が通ったら、ざるにあけて煮汁と具材に分ける

炊飯器に米、(4)の煮汁を加える炊飯器の目盛りまで水を適量足して調節し、具材をのせ炊く＊味つけをしているのですぐに炊き始めてOK

炊き上がったらさっくりまぜて器に盛り、せりを散らせばできあがり【押さえドコ】煮汁と具材は別々に！まずは煮汁と水で、炊飯器の目盛りにあわせて水分量を調節そのあと具材を入れて炊くと、水加減がくるわずおいしく炊き上がる