鯛は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでておく ＊湯通ししてくさみをとる、表面が白くなるくらいでOK ＊タラ、スズキなどの白身魚やえび、かに、帆立を使ってもおいしい

豆腐は食べやすい大きさに切る ねぎは斜め薄切りする

大根は皮をむいて縦4つ～6つ割りにし、すりおろす

土鍋に水、昆布を入れ、火にかける 煮立ったら昆布を取り出し、酒、塩、(2)の鯛、ねぎを入れアクを除きながら5～6分煮る

豆腐、大根おろしを加え、さらに煮立てる

煮立ったら火を弱め、豆腐が温まればできあがり いろどりに三つ葉を加え、ポン酢と、お好みで柚子こしょうや七味唐辛子を添えていただきます 【押さえドコ】大根は細く切って、簡単スリスリ！ 太いまますりおろすのはひと苦労…力んでおろすと細胞を壊し、辛みが出ることも 4～6つ割にすると簡単におろせ、おいしくてふわっふわな大根おろしに！