酢、塩、砂糖をあわせ、砂糖が溶ける程度にレンジで加熱しすし酢を作る 炊き上がったごはんとすし酢をまぜあわせる

刺身タルタルを作る 明太子をほぐしてマヨネーズ、ゆずこしょうをまぜ、小さく角切りした刺身、小ねぎとあわせる

たまごを溶きほぐして砂糖、塩をまぜ、たまご焼きを作る 焼き上がったら細長く切っておく きゅうりは縦4等分に切る

まきすに海苔をつるりとした側を下におき、すし飯を数ヶ所に分けてのせる 酢水で指をぬらしながら、海苔の奥側（巻き終わり側）を少しあけてすし飯を広げる ＊のせるごはんは200gが目安、のせすぎは失敗のもとに！

具材をすし飯の真ん中にのせていく サンチュ、しそ、刺身、高菜、かに、たまごの順で、最後にきゅうりを芯となるようにのせる

手前側からまきすごと折り上げ、具材を指で押さえながら巻く 上下のすし飯を合わせるように巻き込む

最後まで巻き終わったら、そのまま2分ほどおき落ち着かせる 2011年の恵方、南南東を向いてがぶりといただきましょう！ 【押さえドコ】3つのポイントで上手に巻こう！ 1．すし飯は小分けにしてのせる…ごはんが均等に広がる 2．芯を作る…きゅうりなどを芯にすると巻きやすい 3．ごはんとごはんをくっつける…具材をきれいに巻き込むコツ