レシピ集
2011年01月12日 OA keiko
麻婆もち
4人分
豚ひき肉 100g
餅 200g
緑ピーマン 3個
赤ピーマン 1個
しいたけ 6～8枚
白ねぎ 1本
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1片
豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソース 各大1
花山椒 少々
＊あればで可
水 100cc
ごま油 適量
トッピング用
白髪ねぎ、青ねぎ、ラー油 各適量
豚ひき肉 100g
餅 200g
緑ピーマン 3個
赤ピーマン 1個
しいたけ 6～8枚
白ねぎ 1本
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1片
豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソース 各大1
花山椒 少々
＊あればで可
水 100cc
ごま油 適量
トッピング用
白髪ねぎ、青ねぎ、ラー油 各適量
餅は一口大に切る
ピーマンは乱切り、しいたけは半分に切る
にんにく、白ねぎはみじん切りする
ブロッコリーは小房にわけ、下ゆでしておく
フライパンにごま油を熱し、強火で豚ひき肉を炒める
＊油が透明になるまでしっかりと火を通す
(2)を中火におとしてにんにく、豆板醤、甜麺醤、花山椒を加え、ひき肉になじませるよう炒める
香りが立ったら緑ピーマンを加えて軽く炒め、水、しょうゆ、オイスターソースを加え煮立たせる
＊ひき肉が焦げそうになったらごま油を足すとよい
別鍋にごま油を多めに熱し、餅としいたけを焼きつける
餅としいたけを(3)に加える
全体にとろみがついたら白ねぎ、ブロッコリー、赤ピーマンを加え、さっと炒めあわせる
器に盛り、白髪ねぎ、青ねぎをトッピングし、ラー油をたらせばできあがり
【押さえドコ】餅を使って一石二鳥！
1．餅をうまく使っておいしくいただける
2．餅のでんぷんでとろみがつくため、水溶き片栗粉いらず！
