レシピ集
2011年01月05日 OA keiko
野菜とチーズのパスタ
2人分
しいたけ 2枚
エリンギ 1個
プチトマト 5個
白ねぎ 1/2本
じゃがいも 1/2個
かいわれ 1/2パック
カマンベールチーズ 40g
パスタ（フェデリーニ） 130g
オリーブ油 大2
にんにく 1片
白ワイン 50cc
塩 適量
ブラックペッパー 少々
トッピング用
ごぼう 適量（ピーラーでリボン状にし、素揚げする）
しいたけ 2枚
エリンギ 1個
プチトマト 5個
白ねぎ 1/2本
じゃがいも 1/2個
かいわれ 1/2パック
カマンベールチーズ 40g
パスタ（フェデリーニ） 130g
オリーブ油 大2
にんにく 1片
白ワイン 50cc
塩 適量
ブラックペッパー 少々
トッピング用
ごぼう 適量（ピーラーでリボン状にし、素揚げする）
しいたけはスライス、エリンギは手でさく
プチトマトは半分、白ねぎは縦半分の斜め切りにする
じゃがいもは角切りし、ゆでておく
パスタを塩分1％の熱湯でゆでる
＊ゆで時間はパッケージの表記を目安に、ソースができあがるタイミングをみてゆで始める
フライパンにオリーブ油と叩いたにんにくを入れ、弱火にかける
香りが立ったらにんにくを取り出し、しいたけ、エリンギを加え強火で焼き色をつける
プチトマトを加え、10秒ほどさっと炒め甘みをひき出す
さらに白ワインをふってアルコールをとばし、パスタのゆで汁をおたま1杯分加える
白ねぎ、じゃがいもを加える
白ねぎがしんなりとなったらカマンベールチーズをちぎって加え、中火で煮溶かす
チーズが溶けたところでゆで上がったパスタ、かいわれを加えソースと絡める
味をみて足りなければ塩でととのえ、ブラックペッパーをふる
器に盛りつけ、揚げごぼうをトッピングすればできあがり
【押さえドコ】チーズは仕上げに加える！
チーズの香りがしっかりと残る
白ワインとの分離を防ぐため、中火におとすこともポイント
