サワラは一口大にぶつ切りし、マリネ用の材料で最低5分ほどマリネする ＊ほかの白身魚やえび、帆立などでもおいしく作れます

じゃがいもは皮をむき、繊維を断ち切るように2ミリ幅に切る

じゃがいもと牛乳を鍋に入れ、ふたをして中火で10分ほど煮る じゃがいもが煮えたらふたを取り、強火にする

(3)の水分を煮とばしながら粗く煮崩すようにまぜ、マッシュポテトにする ＊ところどころじゃがいもの粒が残ったソース状に、これが「ホワイトソース」になる！ さらにパプリカパウダーを加え、塩で味をととのえる

グラタン皿など耐熱容器に(4)のソースを敷きつめる スライスしたトマトと、サワラは皮目を上に入れ、ブロッコリーを飾る

(5)に粉チーズ、パセリパン粉をふってオリーブ油をまわしかけ、250度のオーブンで約10分焼けばできあがり ＊オーブントースターを使う場合… パン粉が焦げやすくなるため、あらかじめサワラをソテーしてのせ焼き上げるとよい 【押さえドコ】じゃがいもは水にさらさない！ じゃがいもに含まれるでんぷんを利用してホワイトソース状に仕上げる 水にさらすとでんぷんが流れ出てしまう