ベーコンは2センチ幅に切る じゃがいも、にんじんは皮をむき、いちょう切りする たまねぎは縦半分に切ってスライス、しめじは石づきをとりほぐす

かきはボウルに入れ、片栗粉をふってもみ込む 塩水ですすぎ洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる

鍋にバター10gを熱し、中火でかきを焼く 火を通しすぎないようさっと焼いたら一度取り出す

(3)の鍋にバター20gを加えて熱し、(1)の具材を炒める さらにとろみづけの小麦粉を加え、焦げないよう火加減をみて炒めあわせる

(4)にだしを加え、ふたをして10分ほど煮る 具材が煮えたらかきを戻し入れ、豆乳を加える

沸騰直前で火を止めて味噌を加え、味をみて足りない場合は塩でととのえる 器に盛りつけ、黒こしょうとパセリをトッピングすればできあがり ＊お好みでゆずこしょうを足すと、アクセントになりおいしい 【押さえドコ】牡蠣は片栗粉で洗う 片栗粉の粒子で牡蠣の汚れやぬめりが落とせる ＊大根おろしで洗ってもよいが、片栗粉を使うほうが簡単！